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第五代老木子啤酒烤鸭原创于二零零零年，由国家特一级烹饪技师、中国餐饮协会终身名誉顾问李天阳先生研制开发，采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上特制的中药包，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正的美食与传统文化的完美结合。

淮安老木子烤鸭研发服务有限公司二零零壹出巨资向李天阳先生独家买断老木子烤鸭的配方和技术，同年在上海成立了上海老木子啤酒烤鸭研发有限公司，将老木子啤酒烤鸭推向市场。因其味美价廉、营养保健以及现烤现卖的销售方式，快速席卷全国各地，经常出现供不应求的局面，但因其制售透明度较高而被许多餐饮从业者模仿，市场出现众多鱼龙混杂的各种所谓啤酒烤鸭。公司为了让广大消费者吃到正宗的更美味的老木子啤酒烤鸭，特别成立了产品研发部，联手著名餐饮研究机构，聘请知名各大菜系厨艺大师对产品配方不断的完善，并根据全国各地的人民的不同口味要求，调制出适合各地口味的配方，先后推出了二代、三代、四代、五代啤酒烤鸭，令仿制者望尘莫及。研究测定结果表明老木子烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营


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